Regionale Küche und Weine
Gerichte die charakteristisch für die istrische Kueche sind, werden aus Meeresfrüchten und den regional erwirtschafteten landwirtschaftlichen Erträgen zubereitet. Bekannt sind Manestra - eine Art Bohneneintopf mit einer Einlage von geräuchertem Fleisch. Žgavcet ist eine Art Gulasch vom Huhn, Rind oder auch Wild, welches mit verschiedenen Teigwaren gereicht wird z.B. Fuži, Njoki (aus Kartoffelteig), Posutice (Teigfleckchen), Lazanje (breite Bandnudeln). Das an der Luft getrocknete Schweinefleisch, dem verschiedene Gewürze beigefügt werden, ist sehr geschätzt. So haben wir Pršut (istrischer luftgetrockneter Rohschinken), Ombolo (Schweinefleischfilet-Stücke), Würste, die roh oder vom Rost gegessen werden.
Der istrische Schafskäse ist auch sehr schmackhaft. In manchem Gasthäusern und -stätten kann man Fleisch und Kartoffeln bestellen, die unter der "Èripnja" (Peka-Blechdeckel, mit heissen Kohlen und Asche bedeckt) zubereitet wurden.
Der istrische Küstenteil ist reich an Fisch und anderen Meeresfrüchten. Frische Fische von ausgezeichneter Qualität, werden gekocht, gebraten oder gebacken, z.B Goldbrasse, Seebarsch, Drachenkopf und Seezunge. Austern werden roh, mit Zitrone beträufelt gegessen und die Steindatteln und Miesmuscheln auf Buzzara Krabben - und Kopffüssersalate (Tintenfisch, Moschuseledonen), Scampi auf Buzzara oder vom Rost, Rissoto oder Lasange mit Meeresfrüchte, schwarzer Risotto von Tintenfischen und Kabeljau "weiss" (aus gekochtem, zerstampften Stockfisch wird mit Olivenoel und Knoblauch eine Pastete hergestellt).
Istrien ist eine weinreiche Gegend. Wein wurde schon vor Christis Zeit angebaut.
Von der Weintradition der Porcer Umgebung zeugt auch das roemische steinerne Denkmal (STELA) mit dem Relief von Traubenpflückern, aus dem Jahre 75 n. Chr. In Porec wurde schon Ende des letzen Jahrhunderts das Landwirtschaftsinstitut mit Weinkeller gegründet. Treberschnaps und Treberbranntwein sind die meisthergestellten lokalen Alkoholika. Von den Weissweinen sind besonders erwähnenswert: der istrische Malvasier, Pinot weiss und grau, Sauvignon und Chardonay. Von den Rotweinen: Teran, Burgunder (borgonja), Merlot, Refšok und Cabernet, sowie Hrvatica rose (ružièasta hrvatica). Bekannte Dessertweine sind: süsser Malvasier und Muskatteller (muškat) rot und weiss, und letztlich gibt es auch immer mehr qualitätsreiche lokale Schaumweine. Dem Treberschnaps werden meistens noch verschiedene Früchte und oder Heilpflanzen zugefuegt, am bekanntesten ist der Schnaps mit der aromatischen Pflanze Ruda.
